Menu

Gerookte Bawykov zalm, veldsla, gambacroutons, citrusmayonaise

Salade “Hollandsche Tuyn” rijkelijk gevulde salade met gerookte zalm, kreeft, gebakken gamba, eendenlever, gerookte paling.

Gerookte eendenborst, rode biet, kropsla, dressing van granaatappel, pecannoten, mierikswortelcrème

Risottobitterballen, little gem, Caesardressing, geroosterde paprika, olijvencrumble

Slakken, met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas

Gebakken eendenlever, tarte tatin van witlof, jus van sinaasappel, eendenleverkrullen

Koningsbaars, gegrild, couscous, langoustine in kataifideeg, beurre blanc met sereh

Skreifilet, gebakken, groene kruiden en amandelen, gerookte bospeen, beurre blanc

Combinatie van wisselende vegetarische gerechtjes

Diverse steaks van de grill, tournedos, runderribeye of runderbavette. Met keuze uit: jus van rode wijn, pepersaus, blauwe kaassaus. Vanaf:

Gebraden Kalfshaas, jus van morilles, krokant gebakken zwezerik

Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico

Crème brûlée van vanille met bourbon vanilleijs

Apfelstrudel, kaneelijs, sabayon van steranijs

Honingparfait, crème van witte chocolade, carrotcake

Nagerecht van het Seizoensmenu

4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.