Menu

Rosbief van hert, crème van pastinaak, notencrumble, frambozenmayonaise

Salade “Hollandsche Tuyn” rijkelijk gevulde salade met gerookte zalm, kreeft, gebakken gamba, gerookte paling.

Carpaccio van courgette, falafel van velderwtjes, hazelnoot, granaatappel, tête de moine (VEG)

Gerookte Bawykov zalm, panna cotta van Griekse yoghurt, limoen, landcress, pestomayonaise

Slakken, met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas

Gebakken schelvisfilet, Argentijnse gamba, beurre blanc van groene curry

Vis van het Seizoensmenu

Kalfsribeye, gegrild, salsa verde, jus van rozemarijn en knoflook

Geroosterde bloemkool, tarte tatin van pompoen, arancini, noten, oesterzwam (VEG.)

Tournedos (175 gram), gebraden, jus van rode wijn

Hertenbiefstuk, gebraden, jus van zwarte bes

Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico

Crème brûlée van vanille met bourbon vanille-ijs

Browny van ruby chocolade, mousse van bosbes, cassis sorbetijs

Cheesecake van limoen, Limoncello sorbetijs, compôte van rood fruit en vanille

Nagerecht van het Seizoensmenu

4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.