Menu

Gerookte Bawykov zalm, bruschetta, crème van avocado, tomatenmayonaise

Salade “Hollandsche Tuyn” rijkelijk gevulde salade met gerookte zalm, kreeft, gebakken gamba, gerookte paling.

Romige soep van kreeft, kerrie, kroketje van Hollandse garnalen

Ibericoham, paté van Iberico, gekonfijte sjalotjes, gelei van sinaasappel, notenkrokant

Gekarameliseerde geitenkaas, chutney van mango, rucola, meloen, noten, stroop van balsamico

Slakken met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas

Gebakken eendenlever, tarte tatin van rode biet, jus van calvados, eendenleverkrullen

Grietfilet, gegrild, beurre blanc van kreeft, gegrilde courgette

Gebakken Koningsbaars, beignet van kabeljauw en pesto, beurre blanc van geroosterde paprika

Combinatie van wisselende vegetarische gerechtjes

Diverse steaks van de grill, tournedos, runderentrecôte of runderbavette. Met keuze uit: jus van rode wijn, pepersaus, blauwe kaassaus. Vanaf:

Kalfshaas, krokant gebakken zwezerik, romige saus van paddenstoelen en madeira

Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico

Crème brûlée van vanille met bourbon vanilleijs

Warm chocoladetaartje, sinaasappelsorbet, gezouten caramel

Panna cotta, van witte chocolade, taartje van passiefruit en kokos, roomijs van kokos

Nagerecht van het Seizoensmenu

4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.