Naast ons à la carte menu serveren wij ook een seizoensmenu of een 3 of 4 gangen groepsdiners
Voorgerecht
Gerookte Boschy paling en Bawykov zalm, krokante kappertjes, crostini, hangop met yuzu
Salade “Hollandsche Tuyn” rijkelijk gevulde salade met gerookte zalm, kreeft, gebakken gamba, gerookte paling.
Dun gesneden rode biet, panna cotta van Griekse yoghurt en honing, noten, frambozenmayonaise (VEG)
Ibericoham, bitterbal van Iberico, gekonfijte rosevalaardappel, compôte van dadel en appel
Slakken, met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas
Hoofdgerecht
Kabeljauwrugfilet, gebakken, groene kruiden, beurre blanc van kreeft
Vis van het Seizoensmenu
Wagyu picanha, gegrild, knoflookboter, citroen, salsa verde
Geroosterde bloemkool, pompoenchutney, arancini, beurre blanc met tandoorikruiden (VEG.)
Tournedos (175 gram), gebraden, romige saus van groene pepertjes
Hertenbiefstuk, gebraden, crème van pastinaak, zwarte bes, preiselbeeren
Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico
Nagerecht
Crème brûlée van vanille met bourbon vanille-ijs
Sachertaartje, chocolademousse, vanille, amarena kersenijs
Panna cotta van steranijs, karamel, madeleine, walnotenijs
Nagerecht van het Seizoensmenu
4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.