Menu

Gerookte Bawykov zalm, watermeloen, kruidensalade, hangop van Griekse yoghurt, limoen

Salade “Hollandsche Tuyn” rijkelijk gevulde salade met gerookte zalm, kreeft, gebakken gamba, gerookte paling.

Soepje van geroosterde paprika, bruschetta met Pata Negra, rucola, tomaat, olijfolie

Tartaar van rode biet en Granny Smith, gegrilde haloumi, chips van cassave, mayonaise van kerrie

Sashimi van tonijn en zalm, krokante gamba, wakamé, wasabi

Slakken met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas

Gebakken eendenlever, tarte tatin van witlof, jus van sinaasappel, eendenleverkrullen

Scholfilet, gegrild, beurre blanc van kreeft, gefrituurde rivierkreeftenstaartjes

Doradefilet, gegrild, risotto Milanese, pesto, tomaat, kroepoek van rode peper

Combinatie van wisselende vegetarische gerechtjes

Diverse steaks van de grill, tournedos, runderribeye of runderbavette. Met keuze uit: jus van rode wijn, pepersaus, blauwe kaassaus. Vanaf:

Lamsracks, gegrild, lamsprocureur, gestoofd, jus van vadouvan

Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico

Crème brûlée van vanille met bourbon vanilleijs

Rood fruit, sabayon van limoncello, sorbetijs, citruskletskop

3 Bereidingen van passiefruit

Nagerecht van het Seizoensmenu

4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.