Restaurant Archieven - Pagina 2 van 2

Nagerecht seizoen

Nagerecht van het Seizoensmenu

Tournedos (175 gram), gebraden, romige saus van pepertjes

Tartaar van rode biet, geitenkaas, schuim van Granny Smith, mayonaise van yuzu, notencrumble (VEG)

Gerookte Bawykov zalm, Hollandse garnalen, kropsla, basilicummayonaise

Slakken, met kruidenboter uit de oven, gegratineerd met blauwe kaas

Lamsfilet, gegrild, lamsrumb (sousvide gegaard), jus van rozemarijn

4 Soorten kaas, samengesteld door Fromagerie Bon uit Leiden, jam van tomaat met vijgenbrood.

Rosé gebraden tamme, Franse eendenborst, saus van rode port en balsamico